EnglishCremor de Tártaro
O Cremor de Tártaro (ou Bitartarato de Potássio) é bastante utilizado na indústria de alimentos, principalmente doces e confeitaria. A unidade da Veronese na qual o Cremor é fabricado possui as certificações FSSC 22000 e ISO 9001.
Usos
Alimentos:
É utilizado como fermento químico na panificação (pães, biscoitos, bolachas e bolos) e está incluído como aditivo alimentar com o código E-336. Este produto é utilizado na culinária para regular a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais seca, para não ficar com a consistência melada. Usado em adoçantes para reduzir o nível de sabor residual.
Outros:
Enologia (estabilização do Ácido Tartárico), polimento de metais (limpador de prata).